Ingrediënten:
1 varkenshaas per persoon
Kastanjechampignons
Plakjes ontbijtspek of bacon
Bladerdeeg
Kentucky Whiskey saus van Santa Maria
Peper en zout.
Bereidingswijze:
Verwarm de BBQ voor tot 220 graden.
Zet het vlees even aan op de gril, zo’n 1 a 1,5 minuut per kant.
Zout het vlees en smeer het in met een paar eetlepels saus.
Maak de champignons schoon en snijd in hele dunne plakjes.
Rol het bladerdeeg zo uit dat je het vlees erin kunt pakken.
Beleg het vlees met plakjes champignon en rol er plakjes spek omheen.
Pak het vlees dan in bladerdeeg, zodanig dat het pakketje geheel gesloten is.
Gaar op indirecte wijze tot een kerntemperatuur van 64 graden is bereikt.
Smakelijk!
Ralph de Kok ralphdekok.nl
